Gâteau au citron moelleux : la recette qui sent bon la Provence

Il y a des desserts qui n'ont besoin de rien d'autre qu'un parfum pour raconter une histoire. Ce gâteau au citron appartient à cette catégorie-là : moelleux à souhait, parfumé juste comme il faut, il évoque les étals de citrons qu'on croise sur les marchés du Sud dès les premiers beaux jours.

Cette recette de gâteau au citron est aussi l'une des plus simples qui existent — pas besoin d'être pâtissier pour réussir un gâteau au citron facile et terriblement gourmand. Le secret tient dans le zeste, dans le jus pressé minute, et dans cette texture aérienne qu'on obtient en fouettant bien les œufs et le sucre avant d'incorporer le reste.

Que vous le prépariez pour un goûter improvisé ou pour clôturer un repas en toute légèreté, ce gâteau au citron moelleux trouve toujours sa place sur la table. Et la bonne nouvelle, c'est qu'il se prépare en moins d'une heure, du préchauffage du four jusqu'à la sortie du moule.

Les ingrédients pour un délicieux gateau au citron

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 2 yaourts au citron (ou nature)
• 1 beau citron (zeste + jus)
• 3 œufs
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez le mélange
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les yaourts, le beurre fondu (tiédi), le jus et le zeste du citron.

2. Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Versez dans un moule
Beurrez et farinez votre moule, puis verse la préparation.

4. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

5. Repos
Laisse tiédir avant de démouler.